美亞廚具設計師最令人羨慕的部分之一就是學習並愛上了在全球不同文化中佔有特殊地位的料理主食。即使我們現在可能無法登上飛機探索它們，您仍然可以將世界主食帶入您的家庭料理。來看看世界各地我們最喜歡的美食製作神鍋。

日本玉子燒鍋

柔和，美味的日本捲蛋，或日文的tamagoyaki，簡直是神聖的。 這些小陽光卷在長方形的鍋中逐層煮熟，我們稱之為玉子燒。 搭配白飯和味噌湯便是一頓豐富早餐。

萬用鍋

既是炒鍋，亦是煎鍋！

萬用廚師鍋是東西方的完美結合。您可以烹調中式炒菜、辣椒醬、綠咖哩，甚至一個星期的意大利麵醬。這個鍋形的秘密在於，它可以為您提供兩全其美的功能 —— 油炸和燉煮。

實際上，如果廚房內只能有一個鍋，那必須是廚師萬用鍋。

煎炒鍋

煎炒鍋具有深而筆直的側壁和兩側手把。 它是專為先從檯頭爐具開始烹飪並後在焗爐中完成烹飪的菜餚而設計的。

首先，我們喜歡煎炒鍋的原因是它們非常可愛。 兩側的手把使它們足夠迷人，可以在餐桌上使用，並使它們更容易放入焗爐中-不會有討厭的手把阻礙！ 其次，它們的烹飪面積較寬-非常適合將雞腿、牛排或方旦馬鈴薯煎烤成帶著焦香、暗褐色。 🤤

小鍋（Kadai）

kadai就像印度小鐵鍋一樣，在任何印度廚房中都是必備工具。 它用途廣泛，可用於油炸和煎煮的菜餚，例如bhindi masala（印式炒秋葵）或羯荼雞。

但這個小傢伙真正發光的地方是油炸鍋。 kadai與日本天婦羅平底鍋非常相似，用於製作耀目的菜餚-炸豬排（炸豬排），kara-age（炸雞），ebi-fry（蝦）😻。 它是小量油炸方式的理想鍋型-用油量減少，所有食物碎都朝中央位落下，易於取出，而且喇叭形有助於防止油漬飛濺。。

醬汁鍋（Saucier）

它是法國經典美食的完美伴侶：紅酒燉牛排。用我們的煎鍋烹煮牛排，用我們可愛的醬汁鍋調配濃郁豐富的波爾多紅酒醬。

中式鑊

呵，中式鑊。 您可能會認為炒鍋只能炒菜。 別再這麼想了！ 在中國，您會發現許多家庭每天只用一個中式鑊就可以完成多道菜餚。煎、炒、煮、炸、燉、煨的冠軍，擁有一個炒鍋就夠。

炒鍋烹飪主要基於一個英明的原理-將您的食物切成小塊，用大火快速翻炒（誰有那麽多時間！），直到它們完全煮熟並增添風味，而無需享用食物時再花一半的時間將煮熟的肉塊切塊。

我們發現有關中式鑊料理最有趣的秘密之一是中國餐館如何炒出柔滑般的肉絲。 這被稱為天鵝絨，即使肉質較硬的也可變成光滑和柔軟。試試看，讓我們知道您的想法！

燉鍋（Casserole / Dutch Oven）

聽著！孩子們，我將告訴您如何避免做出不幸、乾燥的燉肉。因此，您需要燉鍋或焗爐。 湯鍋根本做不出來！

事實1：肉類蛋白質過熟變乾溫度在170°F / 77°C
事實 2：如果你在爐具上燉煮一鍋肉，烹調的食物沸點是212°F/100°C（沸水的溫度）。
事實 3：在焗爐中，您可以保持低於沸點的恆定溫度，讓肉不會煮的太乾。

簡而言之，任何形式的燉肉多汁，嫩肉的秘訣就是在爐灶上使肉變金黄色以增添風味，然後在焗爐中「慢慢」地完成這道菜。

簡而言之，任何鮮嫩多汁的燉肉都是先在爐具上烹調至金黄色，然後在焗爐中“慢慢”地完成這道菜。

我們希望您能從世界各地嘗試一些特別的鍋具寶物而感到鼓舞。 直到下一次！