純素椰香燉雜菜

誰說健康飲食就等於沉悶乏味?相信你也會和我們一樣,愛上這道純素椰香燉雜菜。😉 它配有豐盛的蔬菜,輕鬆滿足你一天五份蔬菜的需要!
這道菜式以美味可口的椰香醬汁為主調,不但為寒冬增添無限暖意,其清淡香甜的味道也絕對是夏日餐點的點綴。除了有益健康、口感豐富,更可隨意配搭不同心愛的食材,讓人難以抗拒。
亮點提示:醬汁可以用任何堅果奶調製,而我們這裡使用了椰奶。其實在家自製堅果奶並不難,只需加水攪拌打勻,再把打完的液體過濾,就可輕易製作香醇幼滑的堅果奶!
可供3人份量
成份:
- 2茶匙油
- 2茶匙(6瓣)- 大蒜(切碎)
- 少量咖哩葉
- 1茶匙薑黃粉
- 10-12小朵花椰菜(1份小花椰菜)
- 1杯切碎的胡蘿蔔和豆
- 10-12小朵西蘭花(1份小西蘭花)
- 1/2杯車厘茄(減半)
- 250毫升椰奶
- 1茶匙胡椒粉
- 鹽(份量隨個人喜好而定)
配料
- 椰漿
- 辣椒油
- 香炒咖哩葉
步驟:
- 在煎鍋倒入適量的油燒熱後,把切碎的大蒜炒香。
- 接著,加入咖哩葉,炒至酥脆,再加入薑黃。
- 把水倒進熱鍋中,並加入蔬菜,一同攪拌鍋內的食物和液體。建議先倒進最硬的蔬菜(花椰菜),最後才加入最軟的蔬菜(車厘茄)。
- 待蔬菜煮軟了(但不能完全熟透),才倒進椰奶。
- 慢煮直到蔬菜煮熟。確保不要煮過頭,不然就會變成糊狀。
- 最後加入鹽和胡椒粉調味。
- 把椰漿煮至濃稠的漩渦狀,再加入辣椒油,並以酥脆的咖哩葉點綴。
- 即可上碟,或配以白飯一起品嘗。
Accent Series的20cm特耐用不黏煎鍋非常適合烹煮這道菜式。其寬闊的表面和深厚的外層可容納這道份量豐富的燉菜,保證你不會餓著!你想與親朋好友一起享用的話,不妨用上我們的24cm / 7.6L不銹鋼湯鍋,並將食材份量加倍,定能滿足一眾的味蕾和胃口!
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