誰說健康飲食就等於沉悶乏味？相信你也會和我們一樣，愛上這道純素椰香燉雜菜。😉 它配有豐盛的蔬菜，輕鬆滿足你一天五份蔬菜的需要！

這道菜式以美味可口的椰香醬汁為主調，不但為寒冬增添無限暖意，其清淡香甜的味道也絕對是夏日餐點的點綴。除了有益健康、口感豐富，更可隨意配搭不同心愛的食材，讓人難以抗拒。

亮點提示：醬汁可以用任何堅果奶調製，而我們這裡使用了椰奶。其實在家自製堅果奶並不難，只需加水攪拌打勻，再把打完的液體過濾，就可輕易製作香醇幼滑的堅果奶！

可供3人份量

成份：

1. 2茶匙油
2. 2茶匙（6瓣）－ 大蒜（切碎）
3. 少量咖哩葉
4. 1茶匙薑黃粉
5. 10-12小朵花椰菜（1份小花椰菜）
6. 1杯切碎的胡蘿蔔和豆
7. 10-12小朵西蘭花（1份小西蘭花）
8. 1/2杯車厘茄（減半）
9. 250毫升椰奶
10. 1茶匙胡椒粉
11. 鹽（份量隨個人喜好而定）

配料 

1. 椰漿
2. 辣椒油
3. 香炒咖哩葉

步驟： 

1. 在煎鍋倒入適量的油燒熱後，把切碎的大蒜炒香。
2. 接著，加入咖哩葉，炒至酥脆，再加入薑黃。
3. 把水倒進熱鍋中，並加入蔬菜，一同攪拌鍋內的食物和液體。建議先倒進最硬的蔬菜（花椰菜），最後才加入最軟的蔬菜（車厘茄）。
4. 待蔬菜煮軟了（但不能完全熟透），才倒進椰奶。
5. 慢煮直到蔬菜煮熟。確保不要煮過頭，不然就會變成糊狀。
6. 最後加入鹽和胡椒粉調味。
7. 把椰漿煮至濃稠的漩渦狀，再加入辣椒油，並以酥脆的咖哩葉點綴。
8. 即可上碟，或配以白飯一起品嘗。

Accent Series的20cm特耐用不黏煎鍋非常適合烹煮這道菜式。其寬闊的表面和深厚的外層可容納這道份量豐富的燉菜，保證你不會餓著！你想與親朋好友一起享用的話，不妨用上我們的24cm / 7.6L不銹鋼湯鍋，並將食材份量加倍，定能滿足一眾的味蕾和胃口！

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