泰國家傳戶曉的料理，你一定不會陌生！泰式紅咖哩在泰國美食享負盛名，咖哩香料的味道非常濃郁，加上足料的肉類和蔬菜份量，定必令你一試難忘！

這是一道簡單的食譜，不需要用上泰國咖哩調味包，就可以滿足世界各地美食家的需求！只需要幾款簡單食材，你也可在家中輕鬆煮出原汁原味的泰式紅咖哩啦！

亮點提示： 可預備煮數餐泰式紅咖哩的份量。 只需用油煮熱，然後把它儲存在密封的罐子中，煮熟的咖哩可在雪櫃裡存放長達一周，或冰格中保存一個月。 等到想吃的時候，添加肉類或蔬菜和椰奶翻熱即可了！

可供5人份量

配料：

咖哩：

1. 90毫升花生油
2. ½杯蔬菜湯
3. ¼杯南瓜塊
4. ¼杯玉米筍
5. ¼杯蘑菇
6. ¼西蘭花
7. 少數羅勒葉
8. ¼杯豌豆茄子
9. 4-5塊檸檬葉
10. 1湯匙魚露
11. 1湯匙椰糖
12. ¼杯櫻桃番茄
13. 400毫升椰奶

紅咖哩醬：

1. 3棵青蔥
2. 1.5英寸高良薑
3. 3個泰國紅辣椒
4. 2個烤紅椒
5. 1個檸檬草梗
6. ½堆香菜根
7. 青蔥極少量
8. 10-12個蒜瓣
9. 5毫升檸檬汁
10. 2茶匙烤全香菜和小茴香
11. 1茶匙黑胡椒
12. 1茶匙鹽
13. ¼杯花生油

配料：

1. 炸羅勒葉
2. 椰子奶油

步驟： 

1. 首先將紅咖哩醬的所有材料放入攪拌機中，攪拌成濃稠糊狀（無需添加大量水）。
2. 同時，將紅燈籠椒放入煎鍋中煎香。
3. 攪拌成濃稠糊狀後，加少許油到 Accent Series 特耐用不黏萬用鍋中加熱，然後一直炒至所有多餘的水分蒸發並分離出油為止。
4. 把蔬菜一起加入蔬菜湯鍋裡。 首先從最難煮熟的蔬菜開始，例如南瓜，因為它們需要花最長的時間來煮熟，其次是玉米筍，之後就可煮西蘭花，豌豆茄子，青檸葉和羅勒葉等較易煮熟的蔬菜。
5. 蔬菜煮熟後，加入魚露和椰糖，然後再加入椰奶將其煮熟多一會。
6. 燜煮咖哩7至10分鐘。
7. 配上炸羅勒葉和椰子奶油。
8. 與白飯或香飯一起食用。

我們 Accent Series 特耐用不黏萬用鍋很適合煮這道菜。鍋深寬大又圓的表面可容納大量食材，使咖哩的香味輕易地散發到整個廚房，其高高的鍋身不容易令醬汁容易濺出。加上超光滑不黏表面，不單止可減少用油的份量，而且清潔省時方便！

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