所有金屬都有其獨特性。當談及高溫快煎和將蛋白質變焦時，不黏鋁的表現還可以。但相對之下，不銹鋼的效果卻更令人非常滿意。

鋁是極好的導熱體。聽起來很不錯吧？但事實並非想像中的完美。鋁的導熱速度非常快，加熱速度很快，但關鍵的是，同樣地，鋁的冷卻速度也很快。試想想，當您將又濕又冷的肉放在熱的鋁鍋上，會發生什麼事情？鋁鍋的溫度會隨即快速下降，對廚師來說這是個壞透的消息！

相比之下，不銹鋼不但外觀更漂亮，而且煮食時更能提供熾熱的溫度。雖然不銹鋼需要更長的預熱時間，但它比鋁鍋更能藏熱，提供更有效的熾熱溫度。此特質可以為烹調肉類時帶來金黃的美味。若以焗爐作配合，完美的菜式就可以這樣誕生了。

美味的雞腿，配以其美味的黑肉，在此過程中表現出色。

• 先將焗爐加熱至225°C / 440°F。放鹽及將雞腿放在厚底不銹鋼煎鍋煎至金黃色及酥脆。
• 然後，將其翻轉並放入烤箱中整理，當最厚肉的部分達到65°C / 150°F時將其取出。該過程大約需要12分鐘，但實際所需取決於焗爐狀況，請以肉類溫度計作準。
• 完成後將肉休息約10分鐘後即可享用。

考慮到這些因素，我們開發了Accent Series炒鍋，作為您完美下廚的伙伴。特厚底部，藏熱更為有效，其闊大的側壁則可以防止菜汁溢出。同時，它在高達230°C / 445°F的焗爐中也表現出色。 不要猶豫 —— 立即選購一個吧！